• 分類記号498.55
• 著者記号Y

• 書名食事摂取基準2025年版による栄養管理・給食管理　PDCAサイクルの実践
• 書名ヨミショクジセッシュキジュンニヨルエイヨウカンリキュウショクカンリ

• 著者名由田克士, 石田裕美 編著
• 著者ヨミヨシタカツシ

• ISBN9784767962290
• 国名コードJP
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版社建帛社
• 出版年2025.9

• ページvii, 179p
• サイズ26cm
• 価格2700円

• 注記文献: 章末

• 件名栄養

• 内容紹介あらゆる栄養業務の根幹となる「日本人の食事摂取基準」。食事摂取基準は5年ごとに改定されているが，2010年改定版でみられた「給食管理」に特化した記述は，2015年版以降はない状況が続いている。本書は，5年ぶりに改定された最新の「2025年版」に基づき，栄養管理・給食管理の現場で食事摂取基準をいかに実践的に活用し，適用していくか，その具体的な方法と留意点を詳述した一冊です。単なる理論の紹介にとどまらず，PDCAサイクルを軸として，アセスメントから計画，評価，改善に至る一連のプロセスを体系的に詳述。ライフステージ別・施設別など，あらゆる現場で応用可能な考え方を示す。2011年・2015年刊行版のコンセプトを継承し，内容を全面的に刷新した最新版。

• 目次１　ＰＤＣＡサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理のための基礎知識
  ２　アセスメントの基本
  ３　個人（ライフステージ別）における栄養管理
  ４　特定給食施設における栄養管理・給食管理
  ５　個別対応を基本とする場合における栄養管理
  ６　行政等で行う地域栄養計画・地域評価等における対応
  ７　栄養・食事計画、摂取量評価の理解を深めるための参考図
  関連資料