• 分類記号498.59
• 著者記号F

• 書名献立作成の基本と実践
• 書名ヨミコンダテサクセイノキホントジッセン

• 著者名藤原政嘉, 河原和枝, 赤尾正 編　木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
• 著者ヨミフジワラ，マサヨシ

• 叢書名栄養科学シリーズNEXT

• 版第2版

• ISBN9784065301104
• 国名コードJP
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版社講談社
• 出版年2023.2

• ページviii, 175p
• サイズ31cm
• 価格2500円

• 注記文献: p173

• 件名給食
  献立

• 目次管理栄養士・栄養士と献立作成
  献立作成の基本編（献立とは；献立の立案に必要な料理の基礎知識；日本食品標準成分表（食品成分表）の見方・使い方；献立立案までの基礎計画；献立の立案）
  献立作成の実践編“施設別献立作成”（学校給食；病院給食；事業所給食；介護老人福祉施設給食；児童福祉施設給食）